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茅台镇最负盛名的“郑家酒师”与古老的“郑氏制曲秘方”

 

一、“郑氏制曲秘方”的由来与传承 

根据《郑氏族谱》记载,唐朝末年,由中原迁徙到茅台镇的郑氏祖先沿袭中原的祭祀和饮酒习惯,利用郑氏族人祖传的酿酒技艺和茅台镇得天独厚的地理环境,开创了郑家酒师在茅台镇酿造酱香型白酒的先河。郑氏族人善饮者中亦有医者,在长期的实践中,他们发现在酒曲中加入某些止渴生津、提神醒脑的药物,即可强化酱香特色,又能克服饮酒过多头痛、口干、伤肝、脾的现象。相传郑氏有位既酿酒又行医的祖先,一日大宴宾客品酒正酣时,突然天气骤变,乌云滚滚,雷电交加,倾盆大雨从天而降,晾晒在院中的多种中药被冲到了正在发酵的曲药中,次日开启房门,一股特殊的香味扑鼻而来。这位祖先深受启发,在酒曲中加入各种药材反复试验,终于验制成独特的制曲秘方,经郑氏酒师,医者后代不断完善,最终形成了含有117味中药的“郑氏制曲秘方”。然后制成曲药粉,专供郑家酒师使用,为此郑家酒师在贵州茅台镇,甚至四川二郎镇(此二镇为酱香型白酒在中国仅有的两个产地)声名远扬,各家酿酒作坊均聘请郑家酒师担任酒师。

郑氏制曲秘方一直由郑氏医者后人传承,恪守“传子不传婿,传媳不传女”之祖训代代相传。数百年来配方中117味药材除了28味被人发现知晓外,其中98味至今未外传。由于种种原因,该配方于上世纪五十年代初一度失传,本世纪初年郑氏医者后人在翻修老宅时意外发现了失传已久的“郑氏制曲秘方”。为使祖传遗产发扬光大,郑氏医者的后人用祖传制曲秘方和祖传制酒工艺酿造了堪与历史上郑家酿制酒相媲美的酱香型白酒——仁禧酒。该酒酱香浓郁纯正,饮后不上头、不口渴、入口柔顺不刺喉,醇厚绵甜,回味悠长,醉后易醒精神爽。实现了中医精粹和酿酒技术的完美结合,使后人领略到其神韵。

二、“郑氏酒师”的历史功绩

历史上,贵州茅台镇以盛产酱香型白酒而闻名于世,郑氏家族则以独享祖传制曲秘方和酒师辈出而独领风骚,其酿制的郑家酒更是声名远扬,名震云、贵、川各省。明朝末年,郑家酒毁于战乱。清朝末年,茅台镇已成为贵州的主要贸易通道之一,众多投资者纷纷在此兴办酒坊,而兴办酒访者,几乎都要聘请郑家酒师。据《茅台酒厂志》记载,当时最负盛名的“成义烧房”于1862年开设,“荣和烧房”于1879年开设,“恒兴烧房”于1938年开设。此三家烧房酒师均为郑家酒师。“成义烧房”酒师为郑义兴,“荣和烧坊”酒师为郑银安,“恒兴烧房”酒师为郑永福。1915年由“成义烧房”与“荣和烧房”送展的茅酒,在巴拿马万国博览会上瓶破天惊,一举获得金奖,开创了古老茅酒的辉煌历史。可以说是郑家酒师酿制了震惊世界的古老茅酒。当时茅台镇盛传有“郑家四大酒师”之名。1951年以郑义兴为代表的一批郑家酒师进入了国营茅台酒厂工作,凭着丰富的酿酒经验和聪明才智,他们谱写了茅酒的辉煌。在进入茅台酒厂工作的众多郑氏族人中有的担任过厂长、党委书记,有的任过技术指导,技术副厂长。郑义兴去世后茅酒厂为其塑像、尊为“国酒大师”。上世纪五十年代末,国家困难时期,政府还专门下文指出对当时在茅酒厂工作的几位郑家酒师“政治上要关心,生活上要照顾”,足见郑家酒师的重要地位和作用。

郑家酒师为中国酱香型白酒的发展和茅台镇酱香型白酒工业在中国酿酒制造业中独树一帜作出了巨大贡献。他们的历史功绩是伟大的,人们不会忘记他们——值得举世尊重的郑家酒师。


公 司 概 述

 

一、公司定位

    郑氏、镕鑫富是一家从事贵州省酱香型白酒生产、销售的专业化公司。立志在中国市场宣传、推广、销售独具特色的酱香型白酒和茅台镇酱香文化,养成国人饮用健康酒的习惯。

    “品味人心,好人吉祥”的品牌推广战略。

饮酒在于品,品出喜庆,品出欢乐,品出友谊、品出幸福;而这一切都在于品出仁者之心。我们倡导这样的饮酒方式,引导国人良好的饮酒习惯,让人人都怀有一颗仁者之心,让人人都能幸福吉祥。

“诚信为本”的经营原则。

“诚”与“信”是中国人几千年来的做人原则。在几千年的中国道德教育中,一直把“诚”与“信”摆在重要的位置。中国自有“物品交换”的商业活动以来,“诚”与“信”一直是商家秉承的经营思想。因此,生意能不能做长久,就在于“诚”与“信”。诚:诚实,诚恳,坦诚,而不欺瞒;信:相信,信任乃至放心。因此有“诚”才有“信”。

“以诚取信,以质取胜”的质量方针。

    质量乃经营活动之准则,它关系到消费者的身心健康。因此质量合格是一切商品准入的基础,在质量合格的基础上还要质量稳定,并不断的追求高品质、高保障,坚决杜绝任何一瓶不符合质量要求的产品进入市场,这是一种态度和责任。“绿色”是我们永恒的追求和行动。

    “稳定质量,争创品牌”的企业宗旨。

    争创品牌,必须有稳定的质量标准作为前提,没有稳定的质量标准作为前提,哪怕有再好的创意和雄厚的资本也不可能创造出品牌出来。因此,先有稳定的质量,再加上好的创意、人才和足够的资金才能创造出辉煌的品牌。

二、公司优势

    完善的生产体系和销售体系,历史悠久而独特的无形资产,先进的商业文化和商业理念,科学的战略发展规划。

    贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司位于贵州省茅台镇,毗邻贵州茅台酒厂,享有茅台镇独特的自然环境、土壤、气候、水质及微生物,具有唯一的、不可复制的特性。更与众不同的是公司拥有茅台镇最著名的“郑家酒师”与古老的“郑氏制曲秘方”并由郑家酒师负责生产和独特的工艺,经过几年的发展,目前企业制曲、酿酒、勾兑工艺成熟,酿造车间,包装车间,酒库,化验检验及办公楼等设施配套完善。公司目前年生产能力1500多吨,窖池150多个,窖藏基酒最高年份为30多年,最低年份为5年。保证每一瓶酒都具有酱香型白酒的真正品质,根据产品设计要求,提高不同年份的酒质、口感及香味。

贵州镕鑫富贸易有限公司位于贵州省省会城市贵阳市,享有交通、人才、商业环境便利等条件。有完善的销售体系,产品已在东北三省、山东、四川、云南及本省局部区域销售。产品有准确的定位和销售资源支持,有一整套完备的销售方案推广模式,长远的科学发展战略规划。